豆腐凝固剂、调味剂、pH降低剂葡萄糖酸内酯 厂家

葡萄糖酸内酯  

豆腐凝固剂、调味剂、pH降低剂及膨松剂的原料 

CAS ：  90-80-2  

英文名： Gluconolactone 

EINECS NO ：  202-016-5  

分子量 ： 178.14 

分子式 ： C6H10O6 

传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发现了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。

用于现代工艺制作豆腐

用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。

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级别：食品级葡萄糖酸内酯；葡萄糖酸内酯豆腐专用

物理性质：白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭，味先甜后酸，易溶于水，不溶于乙米

也用于鱼虾保鲜

级别： 食品级 

含量： 99% 

外观： 白色粉状 

目数： 60 

包装： 25kg/牛皮袋  

行业： 食品添加剂 

运用： 作稳定剂和凝固剂，可用于豆制品(豆腐和豆花)、香肠(肉肠)、鱼糜制品和葡萄汁，使用量为3.0g/kg；作防腐剂，可用于鱼虾的保鲜，使用量为0.1g/kg，残留量为0.01mg/kg；还可作膨松剂，用于配制复合发酵粉，按生产需要适量使用。 

用法用量： 午餐肉、香肠(肉肠)、鱼糜制品、牛奶、葡萄汁、豆制品(豆腐、豆花、豆脑精)3.0g/kg；鱼虾保鲜，0.01g/kg(残留量0.01mg/kg)；复合发酵粉；午餐肉，熟肉末，3g/kg 

使用方法：可用于鱼虾保鲜，使用量为0.1g/kg,残留量小于0.01 mg/kg；用于香肠(肉肠)、鱼糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐花、豆花)，用量3.0g/kg;本品与碳酸氢钠按2：1混合成发酵粉，可用于制作饼干、面包、蛋糕，用量约为小麦粉的0.13%。

本品经淀粉发酵精制而成，对人体无度、无害。

用途: 稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂。